北戴河房产 | 远洋·蔚蓝海岸-寻味春日的一口“鲜”

春分已过，清明未至。此时的海边，正是新鲜海物上市的时节。那些或许都叫不上名字的时鲜价廉物美，海边人凭经验烹烧炖煮，发掘简单食材中*大的鲜味，这才是真正的生活智慧。

三四月间，正是海鲜界的“网红担当”——皮皮虾问鼎江湖的季节。公皮皮虾的肉已经充实，一弯腰莹白鲜嫩的肉质仿佛就会溢出来，母皮皮虾从头胸部一直延伸到尾节的橘黄色虾黄发育成熟，味道和口感胜过虾膏，丝毫不逊于蟹黄。

在海边，煎炒烹炸不仅是烹饪的技法，更呼应不同生活诉求，有着超越食物的深意，在舌尖上震荡出一曲美妙的重奏。

蒸：*地道的渔家味道

蒸的工艺是中国*传统的烹饪方式，也是*符合健康标准的烹调方法，有助于保证食材的原汁原味。要检验是不是*好的皮皮虾，清蒸就能见分晓。因为只有*新鲜的水产才经受得住这样的考验，并带给你*纯粹的舌尖享受。

正是因为常年伴海而生，所以海边人的乐天个性早已与这片天与海相互融合，也只有他们*是了解每一种海鲜的脾性。皮皮虾经过数十分钟的蒸煮，掀开锅盖便可以闻到腾腾蒸汽伴着的鲜咸味道。不禁令人感慨一瓢清水的巨大能量：不仅能彻底催发出海洋深处*原始的风情，而且可以*大限度地保留皮皮虾鲜香的汁味。而这升腾空气中弥漫的腥咸味道，才是海边人人对于平安喜乐、现世安稳*美好的诠释。

炸：旺火急速的酥嫩滋味

椒盐皮皮虾，是很多人一生的挚爱，外酥里嫩，加上入骨的椒盐香味，连壳都能一起吃掉。终日与海打交道的厨师们，*知道皮皮虾入味的秘密。其实真正好吃的皮皮虾是需要复炸的。

油锅快速的二次炸制，皮皮虾外壳达到酥脆状态，肉质仍然鲜嫩。里外中和，味道别提多鲜美了。正因为此美味常常让食客陷入自相矛盾，恨不得一口吞下所有，可在舌尖碰触的一刹那，又总不舍的咀嚼，生怕下一口不再属于自己。

包：馅料鲜香的不二法门

皮薄如纸而富有韧性，馅料新鲜而汁水饱满，第一口咬下去，鲜而不腻，唇齿生香。一盘饺子的关键，除了现成的饺子皮和馅外，馅料的配比是极为重要的环节。渤海湾新鲜出产的皮皮虾、仙贝等海鲜，配上几味采自山里的野生菌类，现打现做。从食材、制作手法、到工具，每个细节环环相扣，这便是美好味觉的不二法门。

夹起一颗热气腾腾的蒸饺，透过薄得透明的饺子皮，能一眼看到里面饱满欲滴的馅料，更让人垂涎。轻轻咬上一口，皮虽薄却也别有一番韧劲，饱满的汁水，吃起来松而不散，香而不腻，咸淡适宜，随口如意。

看似家常的菜品，是源自对人的关照与体恤，其中深藏的珍贵用心或许便是海边生活的精髓所在。人是万物的尺度，当一切行为源于家人般的温暖和同理心，就一定会被更多美好的心灵感知，得到更多响应与珍视。

在蔚蓝海岸这座亲密关系的生活试验场，人们藉由一餐一食、一草一木产生了深厚的情感连接，让一切热爱生活的心灵，在这里驻足，用心体会生命中很多细碎真切的美好。

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